В чем разница между холодильными камерами с регулируемой атмосферой и обычными холодильными камерами?

　　Различия между холодильными камерами с регулируемой атмосферой и обычными холодильными камерами: как выбрать наиболее подходящий тип холодильной камеры?

　　С развитием логистики холодовой цепи и технологий сохранения сельскохозяйственной продукции все больше компаний уделяют внимание холодильным камерам с регулируемой атмосферой (холодильным камерам с регулируемой атмосферой). Многие клиенты задают следующие вопросы при строительстве холодильных камер:

　　В чем разница между холодильными камерами с регулируемой атмосферой и обычными холодильными камерами? Следует ли выбрать холодильную камеру с регулируемой атмосферой или обычную холодильную камеру для хранения фруктов? Действительно ли эффект сохранения в холодильной камере с регулируемой атмосферой лучше?

　　В этой статье будет проведен всесторонний анализ различий между ними с точки зрения принципа работы, эффекта сохранения, применимых продуктов, инвестиционных затрат и управления эксплуатацией, что поможет вам выбрать наиболее подходящее решение для холодильного хранения.

　　Что такое обычная холодильная камера?

　　Обычная холодильная камера — это складское помещение, в котором используется холодильное оборудование для снижения внутренней температуры и теплоизоляционные конструкции для поддержания стабильной низкотемпературной среды.

　　Основные параметры управления включают: температуру, влажность и циркуляцию воздуха.

　　Обычное хранение в холодильнике замедляет дыхание продуктов и скорость роста микроорганизмов за счет снижения температуры, тем самым продлевая срок хранения.

　　Распространенные температурные диапазоны:

Тип холодильного помещения	Температурный режим
Камера для хранения фруктов и овощей	0°C ～ +10°C
Камера охлаждения продукции	-5°C ～ +5°C
Морозильная камера	-18°C и ниже
Камера шоковой заморозки	-30°C и ниже

　　Что такое холодильная камера с регулируемой атмосферой?

　　Холодильная камера с регулируемой атмосферой — это высокотехнологичное хранилище, в котором к обычной холодильной камере добавляется система контроля состава газов.

　　Помимо контроля температуры и влажности, она также позволяет регулировать: концентрацию кислорода (O₂), концентрацию углекислого газа (CO₂) и содержание азота (N₂).

　　Искусственно изменяя состав воздуха внутри хранилища, она снижает интенсивность дыхания и скорость метаболизма сельскохозяйственной продукции, тем самым значительно продлевая срок хранения.

　　Таким образом: Холодильная камера с регулируемой атмосферой = Обычная холодильная камера + Система контроля газовой среды

　　Основные различия между холодильной камерой с регулируемой атмосферой и обычной холодильной камерой:

　　1. Различные принципы хранения

　　Обычная холодильная камера

　　В основном основана на: снижении температуры, контроле влажности и замедлении порчи продукта.

　　Холодильное хранение в контролируемой атмосфере

　　Не только снижает температуру, но и подавляет дыхание и выделение этилена за счет снижения концентрации кислорода и повышения концентрации углекислого газа. Эффект сохранения лучше.

　　2. Значительные различия во времени хранения

　　На примере яблок:

　　Обычное холодильное хранение

　　Время хранения: приблизительно 3-6 месяцев

　　Холодильное хранение в контролируемой атмосфере

　　Время хранения: 6-12 месяцев и более, некоторые сорта могут храниться даже дольше. Для ценных фруктов технология хранения в контролируемой атмосфере имеет явное преимущество.

　　3. Различные возможности сохранения качества продукции

　　При длительном хранении в обычных холодильниках происходит потеря влаги, сморщивание, размягчение и ухудшение вкуса.

　　Холодильное хранение в контролируемой атмосфере лучше сохраняет: цвет, твердость, содержание сахара, содержание влаги и товарную ценность, поэтому оно широко используется для хранения экспортных фруктов и высококачественной сельскохозяйственной продукции.

　　4. Различные виды продукции, для которых подходит хранение

　　Обычные холодильные камеры подходят для: мяса, морепродуктов, молочных продуктов, замороженных продуктов, овощей и напитков.

　　Холодильные камеры с регулируемой атмосферой подходят для: яблок, груш, винограда, киви, вишни, черники, ростков чеснока, а также высококачественных фруктов и овощей. Для сельскохозяйственной продукции с интенсивным дыханием эффект сохранения в регулируемой атмосфере особенно значителен.

　　5. Различный состав оборудования

　　Стандартное холодильное оборудование

　　В основном включает: холодильную установку, воздухоохладитель, теплоизоляционные панели, дверцу холодильной камеры и систему управления.

　　Холодильные камеры с регулируемой атмосферой

　　Помимо вышеперечисленного оборудования, требуется: установка для создания регулируемой атмосферы, генератор азота, оборудование для удаления углекислого газа, детектор кислорода, система газоанализа и высокогерметичный корпус, что делает оборудование более сложным.

　　6. Различные требования к герметизации

　　Стандартные холодильные камеры в основном требуют: высоких теплоизоляционных характеристик.

　　Холодильные камеры с регулируемой атмосферой также требуют: чрезвычайно высокой герметичности.

　　Поскольку концентрация газа должна поддерживаться стабильной в течение длительного периода, обычно требуются: специальные двери для регулируемой атмосферы, герметичные клапаны, окна для регулируемой атмосферы и обработка герметичного слоя, а также более высокие строительные стандарты, чем у обычных холодильных камер.

　　Каковы преимущества холодильных камер с регулируемой атмосферой?

　　Основные преимущества включают: ✅ Увеличенный срок хранения, ✅ Снижение потерь продукции, ✅ Повышение стоимости товара, ✅ Более высокая прибыль за счет продаж в непиковые периоды, ✅ Соответствие требованиям экспортной сохранности, что особенно важно для предприятий по выращиванию фруктов и овощей и предприятий, занимающихся экспортом сельскохозяйственной продукции.

　　Каковы недостатки холодильных камер с регулируемой атмосферой (ХС)?

　　Несмотря на отличные показатели сохранности, холодильные камеры с ХС также имеют недостатки: более высокие первоначальные инвестиции, более строгие требования к управлению, необходимость обслуживания системы мониторинга газа и более длительный срок строительства. Поэтому они подходят не для всех видов продукции.

　　Как выбрать между холодильными камерами с ХС и обычными холодильными камерами?

　　Рекомендуется принимать решение, исходя из типа продукта:

　　Выберите традиционный холодильный склад:

　　Для хранения замороженного мяса, морепродуктов, замороженных продуктов и молочных продуктов достаточно традиционного холодильного склада.

　　Выберите холодильный склад с регулируемой температурой (CA):

　　Для хранения яблок, груш, винограда, черешни, киви, черники и ценных фруктов и овощей холодильный склад с регулируемой температурой обеспечивает более высокую экономическую выгоду.

　　Главное различие между холодильными складами с регулируемой температурой и традиционными холодильными складами заключается в следующем:

　　Традиционные холодильные склады контролируют температуру, в то время как холодильные склады с регулируемой температурой контролируют как температуру, так и состав воздуха.

　　Для ценных сельскохозяйственных продуктов, таких как фрукты и овощи, холодильные склады с регулируемой температурой значительно увеличивают время хранения, улучшая качество продукции и ее рыночную стоимость; в то время как для мяса, морепродуктов и замороженных продуктов обычно достаточно традиционного холодильного склада.

　　При выборе решения для холодильного хранения следует выбирать наиболее экономически эффективное решение для складской цепи с учетом типа продукта, срока хранения, инвестиционного бюджета и операционных целей.